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熟成味噌、只今より再販いたします!

色の黒い味噌=悪くなった(腐った)、美味しくない、なんじゃこりゃ…など、否定的なイメージがこれまでありました。

実はうちのどの味噌より糀が沢山入ってるし、長期熟成させることでコクと深みを増し抗酸化物質も豊富になり栄養価が高くなります!

とお伝えしてくうちに、お問い合わせが徐々に増え、ここ2.3年は毎年在庫切れになるという事態に…。いつも大変ご迷惑をおかけし、申し訳ございません。

今朝のお知らせの通り、この熟成味噌も10/1より価格改定となります。残り5日ちょっとですが、お安いうちに是非どうぞ!

#宮本みそ
#宮本みそ店
#熟成味噌

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商品価格・送料改定のお知らせ

いつも宮本みそ店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

2019年10月1日に実施される消費税法改正に伴い、商品価格ならびに送料を改定させていただくことになりました。

 

近年続く材料費を含む製造コストの高騰が影響しており、従来価格を維持することが困難なことから、値上げせざるを得ない状況に至りました。

今後も品質の維持・向上や新しい商品のご提案に努めながら安心安全な商品を継続してお届けし、お客様にご満足いただける商品の提供に一層努めてまいります。

 

今回の価格改定でお客様のご負担が大きくなってしまいますことを心よりお詫び申し上げるとともに、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

 

2019年稲刈り

稲刈り、始まりました!

思えば「田んぼがない」という予想もしてなかった事態で始まった今年の米作り。他所の空いてる土地をかき集めたり、田んぼまで用水引いたり…色々あったな。。

ご覧の通り草だらけですが、まぁ大丈夫!ちゃんと糀造り出来そうです

 

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豆2。

どうしても今日やりたかった、豆畑の草刈り。最高気温33℃、無風状態の中での草刈りは、おすすめしません。。目の前がキラキラして、蝶々が見えました。。

順調に育ってる2年目の鞍掛豆と、ちょっと大丈夫なの?!な、ひよこ豆…。前例が無いから全くわからない。

白くて小さくて綺麗な花を咲かせてたので、良しってことにしたい!

 

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2019年最初の味噌です!

6月初旬から在庫切れになってた「純正味噌」ですが、本日7/16より開封し、販売再開しました!

沢山の方々にご迷惑をおかけしました。本当に申し訳ございません。

ですが、
・販売再開まで楽しみに待てます!
・再開まで味噌汁飲まんとくわ。
・他の味噌でちゃ愛想もなて、あんたちのがじゃなけんにゃダメやわ!

などなど、味噌が無い事を理解していただき、皆さん本当に温かいお言葉をかけてくださいました!ありがとうございます。

味噌が無いというのは味噌屋としてはあってはならないことなのですが(去年も一昨年も同じ事態に…。)、今後もこのような事態になるかもしれません。(多分なります…)
僕らが味噌を作って販売する…というよりも、できれば各ご家庭で毎年1年分の味噌を仕込んでいただき、その家独特の味だったり、経年変化を楽しんでいただきながら家族で食卓を囲んで欲しいなというのも正直なところです。
その仕込みに使う材料(糀、大豆など)はスペシャルなモノをご用意させていただきますので!

そうやって、味噌を作るという行為がもっと身近なものになってほしいし、本来そうあっていいと思うし、そのお手伝いをするのも味噌屋の役割だとも思ってます…そうなれば、きっと在庫切れにはならないかなと笑

次からいきなり!はハードルが高いとも思いますので、もしご興味のある方は是非ぜひお気軽に、宮本みそ店にご連絡いただければと思います

なんのせ、新しい味噌が出来ましたこれからどんどん発酵が進んでいきます。お盆過ぎまでという短い間だけの、若々しくフレッシュな純正味噌を是非ご賞味くださいー!!!

 

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2019年の仕込み終了!

長かった3000kgの大樽。今日の仕込みでやっと満タンになったー!

年々少しずつ仕込み量を増やしてるんですが…。味噌屋に味噌がないという非常事態を毎年招いてしまっており、本当申し訳ございません。

7/16(火)より、新しい純正味噌をお披露目致します!今年はどんな感じに仕上がってるか、ご期待ください

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豆。

鞍掛豆の芽が出た!今年は食べられたりほじくられたりっていう悪さもなかった。ちょっとだけ深めに植えたのが良かったのか田植えも豆撒きも1年に1回しか試せないから、毎年とても貴重な行事。

それから、今年初挑戦のひよこ豆も芽が出てくれましたこれ、今年は種取りの為に育てるので上手くいけば来年は沢山植えたいなと!

何故なら去年試しに作ってみたひよこ豆味噌が、まぁ美味しくできたんです大豆で作った味噌と違ってあっさりしてる。洋食にも使えそうです!

だけど、育てるとなると日本の高温多湿な気候には合わないらしい。。それに、収穫脱穀選別が手作業じゃないといけないという…ま、それはいつもの事なので気にはならないけど、とにかく無事に育てることができれば、ラインナップに加えたいなと思います!!

 

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米がない!?

今日は4月20日。去年の10月から始まった基盤整備の工事が全然終わらない…。予定では3月中には完了し、田植えにも間に合うという契約やったんですが。

この一角にうちの8割の田圃があります。このままじゃ糀が全く造れないので、村中探し回ってお願いしまくって、耕作放棄地をなんとか3枚作らせてもらえることにはなったんですが、それでも例年の6割7割程しかありません。

たぶん、かなりピンチです。。

一農家ではどうすることもできんし、今シーズンはもう諦めるしかない。耕したいのに耕せないという、生まれて初めての経験をさせてもらってます!?

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