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豆2。

どうしても今日やりたかった、豆畑の草刈り。最高気温33℃、無風状態の中での草刈りは、おすすめしません。。目の前がキラキラして、蝶々が見えました。。

順調に育ってる2年目の鞍掛豆と、ちょっと大丈夫なの?!な、ひよこ豆…。前例が無いから全くわからない。

白くて小さくて綺麗な花を咲かせてたので、良しってことにしたい!

 

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2019年最初の味噌です!

6月初旬から在庫切れになってた「純正味噌」ですが、本日7/16より開封し、販売再開しました!

沢山の方々にご迷惑をおかけしました。本当に申し訳ございません。

ですが、
・販売再開まで楽しみに待てます!
・再開まで味噌汁飲まんとくわ。
・他の味噌でちゃ愛想もなて、あんたちのがじゃなけんにゃダメやわ!

などなど、味噌が無い事を理解していただき、皆さん本当に温かいお言葉をかけてくださいました!ありがとうございます。

味噌が無いというのは味噌屋としてはあってはならないことなのですが(去年も一昨年も同じ事態に…。)、今後もこのような事態になるかもしれません。(多分なります…)
僕らが味噌を作って販売する…というよりも、できれば各ご家庭で毎年1年分の味噌を仕込んでいただき、その家独特の味だったり、経年変化を楽しんでいただきながら家族で食卓を囲んで欲しいなというのも正直なところです。
その仕込みに使う材料(糀、大豆など)はスペシャルなモノをご用意させていただきますので!

そうやって、味噌を作るという行為がもっと身近なものになってほしいし、本来そうあっていいと思うし、そのお手伝いをするのも味噌屋の役割だとも思ってます…そうなれば、きっと在庫切れにはならないかなと笑

次からいきなり!はハードルが高いとも思いますので、もしご興味のある方は是非ぜひお気軽に、宮本みそ店にご連絡いただければと思います

なんのせ、新しい味噌が出来ましたこれからどんどん発酵が進んでいきます。お盆過ぎまでという短い間だけの、若々しくフレッシュな純正味噌を是非ご賞味くださいー!!!

 

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2019年の仕込み終了!

長かった3000kgの大樽。今日の仕込みでやっと満タンになったー!

年々少しずつ仕込み量を増やしてるんですが…。味噌屋に味噌がないという非常事態を毎年招いてしまっており、本当申し訳ございません。

7/16(火)より、新しい純正味噌をお披露目致します!今年はどんな感じに仕上がってるか、ご期待ください

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豆。

鞍掛豆の芽が出た!今年は食べられたりほじくられたりっていう悪さもなかった。ちょっとだけ深めに植えたのが良かったのか田植えも豆撒きも1年に1回しか試せないから、毎年とても貴重な行事。

それから、今年初挑戦のひよこ豆も芽が出てくれましたこれ、今年は種取りの為に育てるので上手くいけば来年は沢山植えたいなと!

何故なら去年試しに作ってみたひよこ豆味噌が、まぁ美味しくできたんです大豆で作った味噌と違ってあっさりしてる。洋食にも使えそうです!

だけど、育てるとなると日本の高温多湿な気候には合わないらしい。。それに、収穫脱穀選別が手作業じゃないといけないという…ま、それはいつもの事なので気にはならないけど、とにかく無事に育てることができれば、ラインナップに加えたいなと思います!!

 

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米がない!?

今日は4月20日。去年の10月から始まった基盤整備の工事が全然終わらない…。予定では3月中には完了し、田植えにも間に合うという契約やったんですが。

この一角にうちの8割の田圃があります。このままじゃ糀が全く造れないので、村中探し回ってお願いしまくって、耕作放棄地をなんとか3枚作らせてもらえることにはなったんですが、それでも例年の6割7割程しかありません。

たぶん、かなりピンチです。。

一農家ではどうすることもできんし、今シーズンはもう諦めるしかない。耕したいのに耕せないという、生まれて初めての経験をさせてもらってます!?

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[イベント出店のお知らせ]

今週末30日(土)31日(日)はFarmer’s Market@UNUに出店致します!

今シーズンラストの出店…これからは田んぼ畑が待ってるので、半年後の10月中旬までお休みさせていただきます😭皆さま是非会いにきていただけたら嬉しいです🤣

また、土曜日のマーケット終了後、16時よりマーケット会場中庭、左手奥のCommunity Loungeで「NORAH TALK | 米と酒とその間」と題して吉田酒造店のやっちゃん、寺田本家の優さんと対談させていただきます。ファーマーズマーケットHPより、まだお申込みも間に合います!プロなお二人とご一緒できるなんてすごく光栄😊

とにかくシーズン最後のマーケットなので、目一杯楽しもうと思います!🤣

#宮本みそ
#宮本みそ店
#farmersmarketjp

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NORAH TALK で対談します!

3月30日(土)16:00~、Farmer’s Market Community Clubにて

NORAH TALK | 「米と酒とその間」に登壇させていただくことになりました!

 

SAKEというとその道のプロ、蔵人さんが醸造した一流のものが流通され、日本のみならず世界中で親しまれています。
このように広まった、その始まりは庶民の営みから生まれたと言われています。その起源となるお酒が”どぶろく”です。
その昔、各家庭でコメジュース(甘酒)から”どぶろく”が作られていたように、庶民の身近な存在であったCraft的なSAKE作りから、
日本を代表する、もの作りにまで昇華してきた道のりや、枝分かれしてきた道のりをテーマにゲストの皆さんとお話ししていきます。
甘酒を製造されている味噌蔵さん、清酒「手取川」を醸造されている蔵人さん、蔵つき酵母の自然酒を醸造されている蔵人さんと、参加者の皆さんとで今後のSAKEの文化の可能性や酒造のこれからについて探求していく場を作っていきたいと思います。

・16:00-16:10
ゲスト紹介

・16:10-16:45
ゲスト対談

・16:45-17:00
質問&ワークの時間

 

詳細はこちらから

[イベント出店のお知らせ]

お知らせがギリギリになってしまいました💦2日(土)3日(日)は Farmer’s Market at UNUに出店致します!

この頃お問い合わせが急増している生糀、たくさんご用意しました!味噌造り、甘酒造りには酵素の強い出来立て生糀が最適ですこの機会に是非どうぞ☺️

また、ひな祭り用として紅白の甘酒も沢山ご用意してます!

今回はスタッフともちゃんの一人遠征です。皆様週末は是非青山へ、お立ち寄りくださいませ🤗(僕は居残りで仕込みです…😢)

#宮本みそ
#宮本みそ店
#farmersmarket

VINTAGE MISO

お店を修繕して直ぐに仕込んだ味噌。今から9年前のもの!!!

真っ黒!酸味もありコクもあり、すごく複雑な味わい!香りもすごい!スパイシーなのか?!

これはイケます数はこれっぽっちなので販売はできませんが😭今年はこれを目指して仕込んでみます!10年後、お楽しみに😳

#宮本みそ店
#宮本みそ
#9年もの
#超熟成

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