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一挙に2種類!

今日お店に来られた近所のばーちゃんは、暑っついけどやっぱり味噌汁は飲みたくなるらしいです日本人ですしね、百姓仕事のチカラがどうも出んらしいでいや、僕もです

ということで、大変長らくお待たせしてしまい申し訳ございません
一挙に2種類!「純正」と「熟成」を明日より再販いたします!

純正は若くて爽やか、今しか味わえないフレッシュな感じほって熟成は、2年半寝かせた深みとコクがあり、長期熟成なので栄養価もより高くなってます

皆さま是非どうぞ!

#宮本みそ店
#宮本みそ
#お待たせしました
#純正
#熟成

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味噌がない

小さな工場やから、味噌樽を置く場所ももうないし。別の所で寝かせたこともあるけど、、全く違う味わいの味噌になってしまうし。。それでもここ数年間は、工場が樽で埋め尽くされるくらい毎年生産量を増やしきました #純正 味噌ですが、ついに今シーズンは残りあと100kgを切りました。(これと、あと1樽だけ)

ここまで無くなるとは思ってもいなかった。。まさかの自体ですが、何処を探しても、振っても絞ってももうありません…。

去年仕込んだものは、おそらく早くても7月初旬にならないと出せないし…。

 

というわけで、本日6/1から、純正はお一人様2つまでとさせていただき、なくなり次第終了となります。

皆さま、ほんまにすみません。大変ご迷惑をおかけしますあと1ヶ月少々…お待ちいただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

2018年 豆撒き

田植えが終わると今度は豆撒き。今年は Farmer’s Market at UNU でいつも仲良くさせてもらってる、momoGファームの 中山智文 兄やんからいただいた無施肥無肥料栽培の「鞍掛豆」を種としてチョイスした

ほんのり磯の香りがして、生でも食べられるモモジさんの豆。味噌になってもほんのり残ってればいいのになぁ…と期待を膨らませて

磯の香りがする、出汁要らずの鞍掛豆味噌

 

#豆撒き
#鞍掛豆
#出来上がりは2年後

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2018年 田植え

やっっっと!延びに延びた田植えがやっとできました!とりあえず一安心です

今年の田植えはいい天気すぎた…暑いってもんじゃない。焦げました。これはもう日焼けというより火傷です。。

画像に含まれている可能性があるもの:空、木、雲、屋外、自然、水

画像に含まれている可能性があるもの:山、空、屋外、自然、水

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MOTHER’S DAY

北は北海道から南は九州まで、全国各地のお母さん達のもとへ #ピンクの甘酒 が旅立ちます

母を想い「いつもありがとう」の感謝の気持ちで日本中溢れているんだなぁ…と、みそ屋まであったかい気持ちになってます
まだまだあるのに!必死で梱包しないと…。何事もなく、無事にお届けできますように

#宮本みそ店
#宮本みそ
#nextweekend
#amazakemorning
#happymothersday

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[イベント出店のお知らせ]

直前ですが!今週末17日(土)18日(日)はFarmer’s Market at UNUに出店致します。

今シーズン最後の出店となります次回出店は10月中旬…。それまで約半年間、田んぼ畑仕事に専念します。

ファーマーズマーケット出店も今シーズンで7年目を迎えましたが、毎年ほんとたくさんの方々との出会いがあります。そのおかげで今の味噌屋ががあるんだと、関わる全ての方々に感謝しかありません。皆さん、本当にいつもありがとうございます!

半年間みなさんに会えなくなるのはかなり寂しいですが、またパワーアップして戻って来ます!
宮本みそ店の今シーズン最後の出店となる青山ファーマーズマーケットへぜひ!お越しいただけたら嬉しいです!

#宮本みそ
#宮本みそ店

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「お結び食堂×宮本みそ店」と味噌造りWS

Farmer’s Market at UNU内、コミュニティラウンジで開催されたSunday Lunch「お結び食堂×宮本みそ店」。
さよちゃんがうちの味噌・糀を使って美味しいランチを作ってくれました。

生産者と消費者と料理人が同じ場で楽しく食事しながらコミュニケーションをとるという、なかなかない機会。色んなことが知れるし、今まで考えもしなかったことも発見できますねとてもいい時間でした。

美味しいランチをいただいた後は、3種類の大豆で味噌造りワークショップ!糀、大豆、塩、種水全ての分量を同じにして、大豆の品種の違いだけでどれだけ味噌に変化が加わるのか!?実験的に仕込んでみました。

これが、思ってたより大変だった…。僕1人じゃなんもできなかった…。

参加者さんもボランティアスタッフさんも手伝ってくれたし、皆さんに感謝です!本当にありがとうございました!!

WSの横ではFarmentation Loungeが同時開催されており、「発酵」についてとても面白い話がされてました。

そのイベントにゲストで来られてた、ポートランドでFermentation Festivalを主催しているLizさんにも、ちょっとだけ仕込み作業を手伝ってもらったり笑

ポートランドで味噌を仕込んだと言って、少し味見もさせていただきまして。なんだか不思議な感じでした!

10月に開催されるというPortland Farmentation Festivalにも是非来てって!嬉しい行きたい!楽しそう!!

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画像に含まれている可能性があるもの:座ってる(複数の人)、テーブル、食べ物、室内

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画像に含まれている可能性があるもの:座ってる(複数の人)、テーブル、食べ物、室内

画像に含まれている可能性があるもの:1人、立ってる、室内

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お結び食堂 Sunday Lunch×宮本みそ店 味噌造りWS

[イベント開催のお知らせ]
3月11日(日)、 @farmersmarketjp 内のCommunity Loungeにて、Sunday Lunch&味噌造りWSを開催します!

お結び食堂×宮本みそ店

11:00〜
当店の味噌、糀を使用したランチを!料理人はFOOD Director 食養生研究家の @tuka34 さんです!

13:00〜
味わい、色、それぞれ異なる3種の大豆を使用しての味噌造り。豆の違いで出来上がる味噌にどのような変化があるのか。お気に入りを見つけてみませんか?1年後にまた再会し、皆さんにお渡しします!


詳しくは下記リンクより↓
お結び食堂
https://peatix.com/event/349375

味噌造りワークショップ
http://misows001.peatix.com


#宮本みそ
#宮本みそ店
#お結び食堂
#sundaylunch
#farmersmarketcommunityclub

 

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[イベント出店のお知らせ]

今週末24日(土)25日(日)は Farmer’s Market at UNUに出店致します。

今シーズンの東京出店は、今回を含めるとあと2回ですとっても寂しい!春からは野良仕事に精を出すため、農耕集団へと変身します。残り少ないファーマーズマーケットライフ、めいっぱい楽しく過ごしたいと思います!

今回店頭には 大越 知恵率いる三人官女が立っております!もうすぐ桃の節句ですし。紅白の甘酒でいつもと違うひな祭りにしてはいかがですか

皆さま週末は是非青山ファーマーズマーケットへお越しくださいませ!!

#宮本みそ
#宮本みそ店

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