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一挙に2種類!

今日お店に来られた近所のばーちゃんは、暑っついけどやっぱり味噌汁は飲みたくなるらしいです日本人ですしね、百姓仕事のチカラがどうも出んらしいでいや、僕もです

ということで、大変長らくお待たせしてしまい申し訳ございません
一挙に2種類!「純正」と「熟成」を明日より再販いたします!

純正は若くて爽やか、今しか味わえないフレッシュな感じほって熟成は、2年半寝かせた深みとコクがあり、長期熟成なので栄養価もより高くなってます

皆さま是非どうぞ!

#宮本みそ店
#宮本みそ
#お待たせしました
#純正
#熟成

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味噌がない

小さな工場やから、味噌樽を置く場所ももうないし。別の所で寝かせたこともあるけど、、全く違う味わいの味噌になってしまうし。。それでもここ数年間は、工場が樽で埋め尽くされるくらい毎年生産量を増やしきました #純正 味噌ですが、ついに今シーズンは残りあと100kgを切りました。(これと、あと1樽だけ)

ここまで無くなるとは思ってもいなかった。。まさかの自体ですが、何処を探しても、振っても絞ってももうありません…。

去年仕込んだものは、おそらく早くても7月初旬にならないと出せないし…。

 

というわけで、本日6/1から、純正はお一人様2つまでとさせていただき、なくなり次第終了となります。

皆さま、ほんまにすみません。大変ご迷惑をおかけしますあと1ヶ月少々…お待ちいただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

MOTHER’S DAY

北は北海道から南は九州まで、全国各地のお母さん達のもとへ #ピンクの甘酒 が旅立ちます

母を想い「いつもありがとう」の感謝の気持ちで日本中溢れているんだなぁ…と、みそ屋まであったかい気持ちになってます
まだまだあるのに!必死で梱包しないと…。何事もなく、無事にお届けできますように

#宮本みそ店
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#amazakemorning
#happymothersday

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「特撰」第2弾の販売開始です!

前回の特撰「青大豆×白米糀」が在庫切れになってはや3ヶ月。ホントにたくさんの方々にお問い合わせいただき、長いことお待たせして大変申し訳ございません。本日、2年半の時を経て新たな特撰を開けました!(またしても数に限りはありますが)

今回の特選は…
「青大豆(秘伝)×玄米糀」
最高の出来だったと言われる2015年度の山形県産秘伝豆と、自家製減農薬コシヒカリ米を使用した玄米糀で仕込みました。
糀歩合は23歩と高めですが、味噌そのものの甘さは控えめです。玄米糀の醸す独特な香りと深い味わいに青大豆の甘みを加え、さらに長期熟成させた贅沢な味噌になっております。

熟成期間:2年半
生産量:500kg限定

味見すると、大人の味がしました出汁をとらなくてもイケます。皆様是非、ご賞味ください!

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宮本みそ店さんの投稿 2017年9月7日

 

生きた塩糀

昨日瓶詰めした塩糀を冷蔵室へ入れ忘れてて。今朝、店に来たら溢れてた…蓋もぱんぱんで爆発寸前だった。
#宮本みそ店 の塩糀は今日もちゃんと生きてます。

 

昨日瓶詰めした塩糀を冷蔵室へ入れ忘れてて。今朝、店に来たら溢れてた…蓋もぱんぱんで爆発寸前だった💥💣😱💦・・#宮本みそ店 の塩糀は今日もちゃんと生きてます。。・・#宮本みそ #塩糀

宮本みそ店さんの投稿 2017年8月7日

大人の自由研究

こっちは今日から夏休みなのにあいにくの雨模様で、夏休みー!って感じではないけども、やっぱり子供たちにとっては楽し嬉しい夏休みなんだろう…。
休んではいられないけど、味噌屋の夏は割と余裕があります。なので今日は白いんげん味噌と、ひよこ豆味噌を仕込んでみます!実験です。
あるシェフに、味噌を使うと料理がどうしても日本食っぽい味になるから、フレンチとかでは使いにくいという話を聞いた…なるほど!和でも洋でもイケる味噌があっていいのかも!と。

イメージは白味噌。褐色させたくないからメイラード反応はできるだけ抑えたい…ちょっと甘めで、だけどしつこくなく、酸味もほんの少しあればいいかなと。わからん、なんのせやってみよう!

 

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若い味噌の登場です!

去年までの味噌が全てなくなり、今日から味噌が新しくなりました!

若々しくてさっぱりしてます!色合いも薄い山吹色でとっても綺麗実は地元富山ではこの若い味噌が好きという方がたくさんいらっしゃるんです♬

味噌はこれから暑い夏を過ごすことで、どんどん熟成され深みを増していきます。なのでこの若い味噌を味わうことができるのは7月半ば〜9月初め頃までのこの時期だけ!

味噌本来の姿、味の変化を楽しんでみたいという方は是非どうぞ!!!


#宮本みそ
#宮本みそ店
#若味噌
#味噌の味は一期一会

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まだまだ続く、味噌の仕込み

田植えも終わり畑もざわざわしてきた。来週はもう6月だというのに、まだまだ味噌を仕込みます。と言ってもこの大樽を満タンにすれば終わりが見えてくる!あと2400kg…。先は長い…。。。画像に含まれている可能性があるもの:室内画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内