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大人の自由研究

こっちは今日から夏休みなのにあいにくの雨模様で、夏休みー!って感じではないけども、やっぱり子供たちにとっては楽し嬉しい夏休みなんだろう…。
休んではいられないけど、味噌屋の夏は割と余裕があります。なので今日は白いんげん味噌と、ひよこ豆味噌を仕込んでみます!実験です。
あるシェフに、味噌を使うと料理がどうしても日本食っぽい味になるから、フレンチとかでは使いにくいという話を聞いた…なるほど!和でも洋でもイケる味噌があっていいのかも!と。

イメージは白味噌。褐色させたくないからメイラード反応はできるだけ抑えたい…ちょっと甘めで、だけどしつこくなく、酸味もほんの少しあればいいかなと。わからん、なんのせやってみよう!

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

若い味噌の登場です!

去年までの味噌が全てなくなり、今日から味噌が新しくなりました!

若々しくてさっぱりしてます!色合いも薄い山吹色でとっても綺麗実は地元富山ではこの若い味噌が好きという方がたくさんいらっしゃるんです♬

味噌はこれから暑い夏を過ごすことで、どんどん熟成され深みを増していきます。なのでこの若い味噌を味わうことができるのは7月半ば〜9月初め頃までのこの時期だけ!

味噌本来の姿、味の変化を楽しんでみたいという方は是非どうぞ!!!


#宮本みそ
#宮本みそ店
#若味噌
#味噌の味は一期一会

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まだまだ続く、味噌の仕込み

田植えも終わり畑もざわざわしてきた。来週はもう6月だというのに、まだまだ味噌を仕込みます。と言ってもこの大樽を満タンにすれば終わりが見えてくる!あと2400kg…。先は長い…。。。画像に含まれている可能性があるもの:室内画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内

田植え

春に苗を植え、秋に収穫し冬に味噌を造る…先代のじいちゃんばあちゃんの頃からずっとそうなんです。はい、宮本みそで使用する糀は自家製米なんです。

ということで今日は一大イベントでもある、秋からまたら糀を造るための田植えでした。無事に終わったよと、ばあちゃんに報告してこよう。

画像に含まれている可能性があるもの:空、屋外、自然、水

 

魚津の食卓

富山の食材や伝統工芸品を用いて前衛的地方料理を提供しているレヴォのオーナーシェフである谷口さんが、魚津の食材を使って1日限りのとびきりな料理を提供する「魚津の食卓」というイベントが昨日ありました

香り高いコシアブラに#宮本みそ をパウダーにしてまぶしてあったり、春苺と #ピンクの甘酒 こと #飲む糀 #AmazakeMorning がソルベにしてあったり、山椒風味のショコラに味噌をアクセントとして使ってあったり

味噌はフレンチから一番遠い食材だって言ってた谷口シェフだけど、今回こうして挑戦してくださり、また新しいモノが生み出されたことがとても嬉しい。今まで考えもしなかった味噌や甘酒の使い方に感動と驚きの連続で、とても勉強になりました!

昨日は仕事納めの日。

泣いたり怒ったり笑ったり、いろいろあった2016年…それでも日々楽しんで仕込みや畑仕事をする事を一番に心がけてきた。

新しいスタッフも仲間に加わり、さぁ味噌の仕込みをするぞ!と意気込んでた12月は、想定外の需要があって過去にない忙しさだった(´・_・`)ミスも起こる、頭が回らない、全員身体が悲鳴をあげてたけど、心はしっかり保ち、最後はなんとか笑顔で餅つきをして締めくくることができた!

年明けは5日(木)からの営業となります。お休み中のメール、インターネットご注文等の返信は順次対応させていただきますのでご了承くださいm(._.)m

皆様、2016年も本当にお世話になりました。来年は更なる製麴技術の向上!美味しい農作物の栽培!食してくれた方の心を震わせれるような商品創りを目指し、日々精進して参ります!!
2017年も宮本みそ店を、どうぞよろしくお願い致しますヽ(;▽;)ノ

#宮本みそ
#宮本みそ店
#だいぶ力がついてきた

画像に含まれている可能性があるもの:1人、スマイル

【お歳暮セットできました!】

宮本みそ店の選りすぐり達を詰め合わせました!その名も「〈WINTERギフト〉飲む糀~Amazake Morning~&味噌のわくわくセット」
http://nextweekend.shop-pro.jp/?pid=110668155

シンプルな水引き&熨斗付きと、 Nozomi Yuasaのかわいいイラスト熨斗付きが選べます

また、定番お手頃なピンクの甘酒2本セットもございます!
http://nextweekend.shop-pro.jp/?pid=110665972

大切なあの方に是非どうぞ

#ピンクの甘酒 #宮本みそ店 #宮本みそ #nextweekendstore #週末野心 #飲む糀 #amazakemorning #わくわくセット

ショートフィルム(CM)完成!

Sky Compass Pictures さんに撮影、編集していただいた飲む糀 ‪#‎AmazakeMorning‬ が主役のショートフィルム(CM)が公開となりました!

タイトルは

「HAJIMETE物語」

魚津のいろんな所で撮影し、たくさんの方々にお世話になってようやく出来た、渾身の作品ですヽ(;▽;)ノ

「自然体」でいること、「ニッコリ笑う」ことの難しさを身にしみて感じました。

ピンクの甘酒を仕込む光景も入ってます!皆様是非!!ご覧いただけたら嬉しいです(^^) 大越 知恵 Akihiro Miyamoto

https://m.youtube.com/watch?v=AB-6zY9eKJs

味噌のパッケージ&HPリニューアルしました

宮本みそのパッケージとホームページ、ショップカードなどをリニューアルしました。

友人夫婦のTO2KAKUというデザインユニットにお願いして1年かけてみんなで作りました。

 

新しいパッケージと新しいホームページ、よろしくお願いいたします。

 

 

日本の味噌を世界へ伝えたいということで、ドメインも「.jp」に変更しました。

http://miyamotomiso.jp