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こだわり 伝統的な手作業による「こうじ蓋製法」によって丁寧に仕上げた、酵素の強い手造り糀をふんだんに使用しております。

米糀の上品な甘味が際立つ、贅沢な味噌に仕上げました。じっくりと時間をかけて寝かせた天然醸造の「生きた味噌」。

常に発酵・熟成を行っているため、日がたつにつれ色調や味わいも徐々に変化していきます。

つまりそれは本物だという証拠。 昔懐かしい手造りの味、素朴でまじりけのない味噌本来の香味をお楽しみください。

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HANDMADE MISO JUNSEI – ORIGINAL

先代のばあちゃんから受け継いだものををそのままに、宮本みそといえばこの味と言われるベーシックな味噌です。
麹蓋製法で丁寧に仕込んだ手造り糀をふんだんに使用し、甘みの強い、贅沢で高級な味噌に仕上げております。保存料、添加物なども一切使用していません。天然醸造で10ヶ月〜1年程熟成させた正真正銘「生きた味噌」です。

<原材料>自家製コシヒカリ米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩

<賞味期限>4ヶ月

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HANDMADE MISO JUKUSEI – MATURED

天然醸造で2年半ゆっくりじっくりと寝かせた味噌です。
色が濃いのは、熟成中に起こる糖とアミノ酸などが反応して起こる褐変(メイラード反応)によるものです。
純正よりもコクが有り、風味もより豊か。味噌としての栄養素はこちらのほうが格段に多く、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質等も豊富に含まれています。
お味噌汁としてはもちろん、料理によって使い分けたり、純正味噌と2種類を合わせてみるのもオススメです。

<原材料>自家製コシヒカリ米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩

<賞味期限>4ヶ月

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HANDMADE MISO – SPECIAL SELECTION

「特選」味噌は、毎年異なる品種の米・大豆を自ら育てそれを原料に仕込んだ特別な味噌です。その年の気候によって農作物の出来は様々。其々の持つ個性を表現できるよう、麹歩合や熟成期間なども変えながら最も良い仕上がりになるよう組み合わせます。

毎年原材料が限られるため生産量はごく僅かですが、地域と嗜好、文化によって変わる「味噌の多様性」をお楽しみください。

今回の「特撰」は自家製の無肥料無農薬で育てた青大豆と、減農薬コシヒカリ米を使用した白米糀で仕込みました。麹歩合を高めに設定し、青大豆の独特な甘みで味噌自体も甘口になります。また、熟成期間を2年にしたことでコクもしっかり感じられる風味豊かな味噌になっております。

生産量は500kg。なくなり次第販売終了の限定味噌です。

<原材料>自家製コシヒカリ米、富山県魚津産青大豆、並塩

<賞味期限>4ヶ月

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KOJI MISO – TAMARI RICH SOY SAUSE MADE FROM MISO EXTRACT

お醤油のように使用していただきますが、味も香りも味噌そのもの。
お湯に溶かせばお澄ましのような透き通った味噌汁になります。冷奴やおひたしにはそのままかけてお召し上がりください。うどんやそばの出汁に、炒め物や煮物などの味付けにお使いください。
採り出した味噌によってはたまりの色が微妙に異なりますので、予めご了承ください。

<原材料>自家製コシヒカリ米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩

<賞味期限>3ヶ月

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NOMU KOJI – PLAIN SWEET DRINK MADE FROM FERMENTED RICE

もっともベーシックな甘酒です。昔懐かしい素朴な味わいです。
サラリとした口当たりで喉越しが良いのが特徴です。
他の飲料とブレンドして風味を楽しんだり、完全無添加なので赤ちゃんの離乳食作りや幼児に安心して召し上がっていただけます。家族みんなで日本の伝統的な味をお楽しみ下さい。

<原材料>自家製コシヒカリ米、富山県魚津産新大正もち米、塩(沖縄産ぬちまーす)

<賞味期限>製造より2週間

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NOMU KOJI – BROWN RICE SWEET DRINK MADE FROM FERMENTED RICE

原料に自家製コシヒカリ玄米を使用しました。
玄米の香ばしさや、粒の食感も残るちょっと大人な甘酒です。
プレーンよりも甘さが控えめに感じられ、栄養価が高くローカロリー。
ダイエット中の方にもオススメです。

<原材料>自家製コシヒカリ米、塩(沖縄産ぬちまーす)

<賞味期限>製造より2週間

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SHIO KOJI SALTED RICE MALT

酵素の強い手造り糀、天日塩のみで仕込み、火入れ・殺菌処理を行っていない、当店オリジナルの発行調味料「塩糀」です。普段のお料理で、お塩を使う代わりにこの塩糀をつかえば、糀菌がもたらす酵素の力で食材に
自然な旨みや甘味が加わり、ワンランク上のお料理になります。

お肉・お魚・お野菜に、煮物・焼き物・漬物・和え物とどんなお料理にでも、どんな食材にでも合う万能調味料です。酵素の力で免疫力・代謝力がアップ!コレステロール抑制や整腸作用、アンチエイジングにも効果のあるすぐれた健康食品です。

<原材料>自家製コシヒカリ米、国産天日塩

<賞味期限>製造より3ヶ月

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次の週末に取り入れたい理想のライフスタイルを提案する「NEXTWEEKEND」とコラボレーションで生まれたピンク色のカワイイ甘酒。

女性に嬉しい免疫力を高めてくれるアントシアニンを含んだ「黒米」を原材料にすることで、科学的な着色料ではなく、天然素材だけでピンク色に甘酒が染まります。冷え症や頭痛の改善、炭水化物や糖質、脂質の代謝や分解を助けてくれるナイアシンが含まれており、女性に嬉しい成分がたっぷり加わりました。

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SPECIAL
飲む糀 ~Amazake Morning~

米糀と米を原料とする日本の伝統的な甘味料です。飲む点滴とも呼ばれる甘酒。その理由は以下の成分すべてが含まれているから。ビタミンB1、B2、B6、B12、パントテン酸、葉酸、イノシトール、ビオチンなど のビタミンB類に加えて必須アミノ酸(9種類すべて)、ブドウ糖、ミネラル、食物繊維、乳酸菌、オリゴ糖・・・糀が生み出す酵素も 100以上。
ノンシュガー・ノンアルコール、保存料・添加物未使用ですので、お子様からお 年寄りまで安心して飲んでいただけます。

 

NEXTWEEKENDSTORE
http://www.nextweekendstore.jp/