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味噌造りワークショップを開催致します!(Farmer’s Market@UNU)

いつも出店させていただいてる Farmer’s Market at UNU内にある Farmer’s Market Community Clubにて、今年も味噌造りワークショップを開催致します!

今回は
・契約農家さんにご用意してもらってる「艶麗(エンレイ)大豆」
・山形県産の「青大豆(秘伝豆)」
・自分で育てた赤大豆(無施肥無肥料)
を使用し、3種の味噌を仕込んでみます!
糀歩合・塩分量・水分量を同じにして仕込むことで、大豆の違いだけで味噌がどれだけ変化するのかを実験します。

そして1年後、3種それぞれ1kgずつお渡しします。

発酵の神秘。菌の奇跡を、皆で体感しましょう!ご参加お待ちしています。

http://misows001.peatix.com

[イベント出店のお知らせ]

今週末の10日(土)11日(日)はFarmer’s Market@UNUに出店致します。

立春をこえ、少しは暖かくなってくるのかと思いきや…。北陸地方は何十年ぶりの大雪でして大変なんだけど雪景色は最高だしピキーンとした寒さで気持ちいいし、嫌いではない

今回の出店分で「熟成味噌」が最後の販売となります在庫切れですたくさんお問い合わせいただき、本当にありがとうございます!
色の黒い味噌は富山でもかなり敬遠されてましたが、少しずつだけどその良さが伝えれたのかな。やはり深い味わいです!

とにかく最後ですので、気になる方は是非、お早めにお願いします!!!

また、味噌の仕込みに最適なこの季節、白米・玄米のできたて生糀で仕込む「寒味噌」もまだ間に合います!!こちらも是非

天気は微妙な予報ですが皆さま是非!今週末は青山へお越しくださいませ

#宮本みそ
#宮本みそ店
#熟成味噌
#最期です
#次回販売は1年後

画像に含まれている可能性があるもの:2人、食べ物

【イベント出店のお知らせ】

直前のお知らせになりましたが、今週末の23日(土)24日(日)は Farmer’s Market at UNUに出店致します。

2017年最後の出店となります。1年間出店させていただいたマーケットの皆さん、ありがとうございました!

前回出店で大好評だった「熟成」、今回もなんとか用意できました
お正月用の甘酒も沢山あります

東京は2日間とも晴れの予報だし、街はきっとクリスマス感満載だろうしとっても楽しみ!!

お散歩がてらに皆さま是非!青山へお越しくださいませ!

画像に含まれている可能性があるもの:1人

【イベント出店のお知らせ】

今週末の土日はFarmer’s Market at UNUに出店致します。

今回は賑やか3人娘が店頭に立っています!(僕は富山で仕込み&留守番…)
そして、以前からたくさんお問い合わせいただいてた「熟成」味噌が、ようやく少しできました!!!3年寝かせたヴィンテージ味噌です色はもう真っ黒!その分、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質が純正、特撰よりも多く含まれています!

…ですが限定100kgしかないんですファーマーズマーケットでもいつまで出せるかわかりませんので、是非ぜひこの機会にご賞味ください

また、同時開催で「One Love,Wine Love」という世界中から集めた180種のワイン飲み比べや、それに合うCraft Food屋台などが楽しめるイベントもあります!

今回も盛りだくさんな週末の青山!皆さん是非お越しください!

画像に含まれている可能性があるもの:3人、、スマイル

画像に含まれている可能性があるもの:デザート、食べ物

味噌造りワークショップ@cafe NAVY

先週末、横浜にあるCafe NAVYで味噌造りWSを開催させていただきました!今年で3回目。初めましての方も毎回参加してくれる方も、皆んな笑顔でわいわい楽しく味噌を仕込むことができて大満足

まさかの電動チョッパーが届かないというハプニングもありましたが、全員が一体となって協力しあいながら、じっくり手を掛けて造ることができたので、きっと美味しく仕上がるはずです!来年の引き渡しが楽しみ!

仕込み終わった後は青森の郷土料理「けの汁」と筋子&しゃけおにぎりをいただき、皆んなで集合写真。

ほっこり心が温まる、そんなWSでしたご参加いただいた皆様、どうもありがとうございました!

自動代替テキストはありません。

画像に含まれている可能性があるもの:座ってる(複数の人)、植物、テーブル、室内

画像に含まれている可能性があるもの:5人、座ってる(複数の人)、食事(複数の人)、テーブル、室内

画像に含まれている可能性があるもの:24人、、スマイル、座ってる(複数の人)、室内

【イベント出店のお知らせ】

直前になりましたが、今週末の土日はFarmer’s Market at UNUに出店致します。

前回出店の際に持って行くことができなかった「玄米糀」が今回は沢山ご用意できました。おすすめです!

僕の技術が足りなかった…勉強不足だった…。3年間試行錯誤してようやく納得のいくモノを安定してできるようになりました。この玄米糀でお味噌・塩糀・しょうゆ糀など是非作ってみてください!!

また同時開催で行われる「Aoyama Sake Flea(青山酒フリー)」の企画の1つとして、日曜には「魚津 食ゼミ」というイベントもやります!
魚津の伝統的な「たてもん祭」の太鼓囃子からはじまり、秋の海の絶品、甘エビやバイ貝、日本酒の素にもなる新米 黒部の専業米農家・濱田ファーム(タンボマスターへの横道)、そしてうちの味噌と甘えびの頭で出汁をとった味噌汁など、お酒に合う魚津の幸を味わいながら、魚津の食と自然・産業関係や豊かさを生産者と学び語り合います。途中、プロのセリ人 濵夛 一徳 (濵夛一徳)が会場内でセリの実演も!

若干空きがあるようなので、タイミングの合う方は是非!

https://norah.stores.jp/items/59f81dd63210d537fb001cf4

盛りだくさんな週末の青山です!皆さん是非お越しください!

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

味噌造りWS@Farmer’sMarket@UNU

今日は出張味噌造り&ご飯と味噌汁・甘酒食べ比べワークショップでした定員を大幅に上回るという事態になりましたが、無事に開催することができました

やはり大人数での味噌造りはワイワイ楽しいものですご参加いただいた皆さん、改めてどうもありがとうございました!

引き渡しは1年後!!富山で大事に熟成させます!お楽しみに☆

画像に含まれている可能性があるもの:1人、室内

【またまたイベントのお知らせ】味噌造りWS

またまたお知らせさせていただきます!

6年前から毎年開催させていただいてる、味噌の仕込みワークショップ。今回は味噌造りの他に、同じく富山は黒部市にある黒部の専業米農家・濱田ファーム(タンボマスターへの横道)さんの美味しいご飯とお漬物に、味噌汁飲み比べ、甘酒飲み比べのついた盛り沢山なワークショップです!!

Farmer’s Market at UNU会場奥のCommunity Loungeにて!

ご都合よろしい方は是非!よろしくお願いします!!!

https://www.facebook.com/events/1121284524682837/?acontext=%7B%22ref%22%3A%223%22%2C%22ref_newsfeed_story_type%22%3A%22regular%22%2C%22action_history%22%3A%22null%22%7D

【イベントのお知らせ】発酵トーク&ランチ会

今週の日曜、Farmer’s Market at UNUで発酵トーク&ランチ会を開催していただくことになりました!地元魚津のこと、宮本みそのこと、発酵のこと、田畑のこと…。皆さんとワイワイお話ししながら食事もできれば、楽しいこと間違いありません♬

かなり直前ですが、ご都合よろしい方は是非!!

https://www.facebook.com/events/1309687279116890/?ti=icl

 

味噌造りWS@ 魚津ご城下の台所 藤吉

今日は地元魚津で味噌造りワークショップ!いつものWSに少し変化を加えるため、大豆を潰す作業を参加者の皆さんに選んでもらいました。

・手足で潰す
・マッシャーで潰す
・手動のチョッパーで潰す
・電動のチョッパーで潰す

子供たちはやはり手動に興味津々!男性は気合いを入れて手足で。身体を使う大変さ、機械の有り難さを皆さん感じておられ、どちらもそれぞれ楽しそうでした♬苦労した分、美味しくなるはず!

仕込みの後は味噌の食べ比べ、飲む糀の飲み比べをしながら宮本みそについて少しお話ししました。勉強になった、来年も造りますという声を聞けてわたくしとても満足

参加してくださった皆さん、どうもありがとうございました

画像に含まれている可能性があるもの:1人、食べ物

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、座ってる(複数の人)、テーブル、室内画像に含まれている可能性があるもの:4人、室内