2019年9月16日 紫蘇の実 青紫蘇の穂に花が咲き始めてから10日ほど経つと、実ができます。そいつを味噌漬けにします。これがほんと絶品ですのよ! ばあちゃんが毎年必ず作ってた、思い出の味です。僕ん中でのナンバーワンごはんのお供、習っといて良かった。 #宮本みそ #宮本みそ店 #しそのみのみそづけ #紫蘇の実の味噌漬け
2018年2月13日 大豆による違い エンレイ大豆、青大豆(秘伝)、赤大豆の三色味噌を仕込みました!糀は全て白色を使ってます。 それぞれ大豆の特徴が違うので、糀歩合と塩分と水分量を同じ条件にして仕込み、大豆による違いを検証したい。 とりあえず1年後に。 #宮本みそ #宮本みそ店 #三色味噌 #わくわく