2018年2月13日 大豆による違い エンレイ大豆、青大豆(秘伝)、赤大豆の三色味噌を仕込みました!糀は全て白色を使ってます。 それぞれ大豆の特徴が違うので、糀歩合と塩分と水分量を同じ条件にして仕込み、大豆による違いを検証したい。 とりあえず1年後に。 #宮本みそ #宮本みそ店 #三色味噌 #わくわく