エンレイ大豆、青大豆(秘伝)、赤大豆の三色味噌を仕込みました！糀は全て白色を使ってます。

それぞれ大豆の特徴が違うので、糀歩合と塩分と水分量を同じ条件にして仕込み、大豆による違いを検証したい。

とりあえず1年後に。

 

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