今週末24日(土)25日(日)は Farmer’s Market at UNUに出店致します。
今シーズンの東京出店は、今回を含めるとあと2回です。とっても寂しい！春からは野良仕事に精を出すため、農耕集団へと変身します。残り少ないファーマーズマーケットライフ、めいっぱい楽しく過ごしたいと思います！
今回店頭には 大越 知恵率いる三人官女が立っております！もうすぐ桃の節句ですし。紅白の甘酒でいつもと違うひな祭りにしてはいかがですか♬
皆さま週末は是非青山ファーマーズマーケットへお越しくださいませ！！
いつも出店させていただいてる Farmer’s Market at UNU内にある Farmer’s Market Community Clubにて、今年も味噌造りワークショップを開催致します！
今回は
・契約農家さんにご用意してもらってる「艶麗(エンレイ)大豆」
・山形県産の「青大豆(秘伝豆)」
・自分で育てた赤大豆(無施肥無肥料)
を使用し、3種の味噌を仕込んでみます！
糀歩合・塩分量・水分量を同じにして仕込むことで、大豆の違いだけで味噌がどれだけ変化するのかを実験します。
今週末の10日(土)11日(日)はFarmer’s Market@UNUに出店致します。
立春をこえ、少しは暖かくなってくるのかと思いきや…。北陸地方は何十年ぶりの大雪でして。大変なんだけど雪景色は最高だしピキーンとした寒さで気持ちいいし、嫌いではない。
直前のお知らせになりましたが、今週末の23日(土)24日(日)は Farmer’s Market at UNUに出店致します。
2017年最後の出店となります。1年間出店させていただいたマーケットの皆さん、ありがとうございました！
前回出店で大好評だった「熟成」、今回もなんとか用意できました！
お正月用の甘酒も沢山あります。
東京は2日間とも晴れの予報だし、街はきっとクリスマス感満載だろうし、とっても楽しみ！！
お散歩がてらに皆さま是非！青山へお越しくださいませ！
今週末の土日はFarmer’s Market at UNUに出店致します。
今回は賑やか3人娘が店頭に立っています！(僕は富山で仕込み&留守番…)
そして、以前からたくさんお問い合わせいただいてた「熟成」味噌が、ようやく少しできました！！！3年寝かせたヴィンテージ味噌です。色はもう真っ黒！その分、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質が純正、特撰よりも多く含まれています！
…ですが限定100kgしかないんです。ファーマーズマーケットでもいつまで出せるかわかりませんので、是非ぜひこの機会にご賞味ください。
また、同時開催で「One Love,Wine Love」という世界中から集めた180種のワイン飲み比べや、それに合うCraft Food屋台などが楽しめるイベントもあります！
今回も盛りだくさんな週末の青山！皆さん是非お越しください！
先週末、横浜にあるCafe NAVYで味噌造りWSを開催させていただきました！今年で3回目。初めましての方も毎回参加してくれる方も、皆んな笑顔でわいわい楽しく味噌を仕込むことができて大満足！
まさかの電動チョッパーが届かないというハプニングもありましたが、全員が一体となって協力しあいながら、じっくり手を掛けて造ることができたので、きっと美味しく仕上がるはずです！来年の引き渡しが楽しみ！
仕込み終わった後は青森の郷土料理「けの汁」と筋子&しゃけおにぎりをいただき、皆んなで集合写真。
ほっこり心が温まる、そんなWSでした。ご参加いただいた皆様、どうもありがとうございました！
直前になりましたが、今週末の土日はFarmer’s Market at UNUに出店致します。
前回出店の際に持って行くことができなかった「玄米糀」が今回は沢山ご用意できました。おすすめです！
僕の技術が足りなかった…勉強不足だった…。3年間試行錯誤してようやく納得のいくモノを安定してできるようになりました。この玄米糀でお味噌・塩糀・しょうゆ糀など是非作ってみてください！！
また同時開催で行われる「Aoyama Sake Flea（青山酒フリー）」の企画の1つとして、日曜には「魚津 食ゼミ」というイベントもやります！
魚津の伝統的な「たてもん祭」の太鼓囃子からはじまり、秋の海の絶品、甘エビやバイ貝、日本酒の素にもなる新米 黒部の専業米農家・濱田ファーム（タンボマスターへの横道）、そしてうちの味噌と甘えびの頭で出汁をとった味噌汁など、お酒に合う魚津の幸を味わいながら、魚津の食と自然・産業関係や豊かさを生産者と学び語り合います。途中、プロのセリ人 濵夛 一徳 (濵夛一徳)が会場内でセリの実演も！
若干空きがあるようなので、タイミングの合う方は是非！
https://norah.stores.jp/items/59f81dd63210d537fb001cf4
盛りだくさんな週末の青山です！皆さん是非お越しください！
前回の特撰「青大豆×白米糀」が在庫切れになってはや3ヶ月。ホントにたくさんの方々にお問い合わせいただき、長いことお待たせして大変申し訳ございません。本日、2年半の時を経て新たな特撰を開けました！(またしても数に限りはありますが)
今回の特選は…
「青大豆（秘伝）×玄米糀」
最高の出来だったと言われる2015年度の山形県産秘伝豆と、自家製減農薬コシヒカリ米を使用した玄米糀で仕込みました。
糀歩合は23歩と高めですが、味噌そのものの甘さは控えめです。玄米糀の醸す独特な香りと深い味わいに青大豆の甘みを加え、さらに長期熟成させた贅沢な味噌になっております。
熟成期間：2年半
生産量：500kg限定
味見すると、大人の味がしました！出汁をとらなくてもイケます。皆様是非、ご賞味ください！
